Chariot à flamber

Un chariot à flamber est un équipement mobile qui permet de flamber viandes, poissons ou desserts devant le client, sans retour en cuisine. Utilisé en restauration gastronomique et dans les établissements CHR, il structure le service en salle et valorise le geste professionnel. Chez Techni-Contact, nous vous proposons des chariots à flamber professionnels adaptés aux exigences du flambage en restaurant.

Qu’est-ce qu’un chariot à flamber exactement ?

la Un chariot à flamberest un équipement mobile destiné à réaliser des préparations chaudes directement en salle.

Il permet de :

• Flamber des viandes, poissons ou desserts devant le client
• Finaliser une préparation au dernier moment
• Structurer un service en salle plus théâtral
• Mettre en valeur le savoir-faire en restauration gastronomique

Le principe repose sur un réchaud à gaz intégré qui permet de travailler en autonomie, directement devant le client. Le chariot se déplace facilement et reste stable pendant l’utilisation.

Quels sont les avantages d’un chariot à flamber ?

Un chariot à flamber professionnel vous permet de :

• Créer une expérience client différenciante grâce au show cooking
• Valoriser votre image en restauration gastronomique
• Renforcer la présence du personnel en salle
• Fluidifier le service sans retour systématique en cuisine
• Structurer votre organisation en équipement CHR
• Apporter une dimension premium au service en salle

Notre offre de chariots à flamber

Chez Techni-Contact, nous vous proposons deux modèles adaptés au flambage en salle.

• Table à flamber avec 2 feux à gaz sur roulettes. Elle mesure 1200 mm de longueur, 525 mm de largeur et 850 mm de hauteur. Elle est équipée de deux feux à gaz permettant le flambage en service.
• Chariot à flamber inox – 2 feux gaz mesure 1130 mm de longueur, 525 mm de largeur et 850 mm de hauteur.

Tous nos chariots de service pour restaurant disponibles

Selon vos besoins pour le service en salle, nos experts Techni-Contact vous proposent également une sélection de :

• Chariots à trancher, pour découper viandes et volailles devant le client
• Chariots bar, pour la préparation et le service des boissons
• Chariots à fromage, pour valoriser le plateau en fin de repas

FAQ : Questions fréquentes relatives aux chariots à flamber

Quelles sont les normes de sécurité obligatoires pour un chariot à flamber ?

La sécurité est la priorité numéro un. Un chariot doit impérativement respecter les normes CE. Il doit être équipé d'un système de sécurité par thermocouple qui coupe l'arrivée du gaz si la flamme s'éteint accidentellement. Vérifiez également que le logement de la bouteille de gaz est ventilé et parfaitement stable.

Quel type de gaz utiliser pour mon chariot à flamber ?

La plupart des modèles professionnels fonctionnent au butane (bouteilles de 2,8 kg à 6 kg) pour une utilisation en intérieur, car il est plus facile à stocker. Attention : l'usage du propane est souvent soumis à des réglementations plus strictes dans les Établissements Recevant du Public (ERP).

Comment entretenir les brûleurs d’un chariot à flamber pour garantir une flamme constante ?

Pour l'utilisateur, un brûleur encrassé est un risque de rater son service. Il est conseillé de :

• Quotidiennement : Nettoyer la plaque en inox avec un chiffon doux.
• Hebdomadairement : Vérifier que les gicleurs ne sont pas obstrués par des projections de sucre ou d'alcool.
• Annuellement : Faire réviser les raccords de gaz par un technicien agréé.

Quel matériau privilégier pour un chariot à flamber : bois massif, inox ou stratifié ?

C'est une question d'image et de durabilité :

• Le bois massif : Offre un cachet luxueux et traditionnel, idéal pour les établissements étoilés.
• L'inox : Ultra-résistant et facile à désinfecter, parfait pour un usage intensif en brasserie.
• Le stratifié : Permet de personnaliser les couleurs pour coller à l'identité visuelle du restaurant tout en restant robuste.

Quels sont les accessoires indispensables à prévoir avec le chariot à flamber ?

Pour être opérationnel, il faut prévoir une ou deux queues-de-cochon (poêles à flamber) en cuivre ou inox, un support pour bouteilles (pour les alcools de service) et, idéalement, une tablette latérale escamotable pour poser les assiettes de service.